Вообще по всем этим блокам вставлю свои 5 копеек.
Все зависит для меня от трех факторов
1) Насколько это применимо в реальном бою
2) Сколько времени это займет
3) Насколько большое преимущество это даст
Можно тренить сложные блоки на ПК, но если турнир будет на ПС, то привычка блочить какие-то лоу на реакцию вам только помешает, а не поможет.
Помешать могут турнирные нервы, плюс другие удары с похожими анимациями сильно сбивают с толку. С той же софитией между блоком 3 ударов и 2х ударов довольно существенная разница в сложности, ну а в игре и подавно.
Впрочем натренировать до рефлекса можно почти все что угодно, вопрос в том, сколько времени на это уйдет. Зачастую это время просто лучше потратить на что-то другое. Лично я считаю, что предел именно скорости реакции лежит где-то в области 16фр (тут я полностью согласен с Лефтом, что скорость самого удара не всегда главный параметр, есть медленные удары, которые плохо видно, а есть быстрые, которые видно хорошо), но вполне возможно, что найдется какой-нибудь азиат...
Ну и есть удары, которые прям очень важно блокировать и которые переворачивают весь матчап.
По тому, что выше приведено. Для Соул Калибура 6, по моим ощущениям, онлайн на ПК примерно = оффлайну на ПС4. Для верности могу взять 4 палки - это самое частое кач-во соединения с которым я играю

Вещи по которым запас реакции есть и которые, как я считаю, можно натренить блочить в оффлайне:
Микс Азвеля (из СЧ точно), тут еще есть пример Скуль против Блюгода на Инвитейшенеле, где Скуль просто заблочил все лоу топоры...
СЕ Астарота - на самом деле реально очень простое из-за характерной анимации. Когда я много играл с астаротом я и на 4 палках успевал присесть на реакцию.
Грох - как таковой лоу в онлайне, по-моему, не реактится, но можно сделать фаззи на начало анимации. Но на 4х палках даж на анимацию не успеваю реагировать.
Сигфрид - реактится на 5 палках в онлайне и делают это, кстати, многие (правда, я не делаю, но я и не тренил это)
Софития, Макси и тем более 1К мицу - думаю, что не получится.